吃虾也浪漫！临江吃鱼，露天品虾，这家店最懂长沙夏天的味道！
（国家惯例，文末福利）
夏天来了，这只霸道的虾想要在饭桌上钳住我的舌头。
自1995年，长沙人发现口味虾的美味时，这只红遍大江南北的小龙虾，仍是夜宵中的主角。
譬如，河西渔人码头的“洞庭渔虾汇”，店内主打本地的传统口味虾、油爆虾、岳阳虾尾以及湖北的油焖虾，独特的风味吸引着一批又一批的小年轻，在这个炎炎夏夜里，高举小龙虾来碰杯！
若不是他自报家门，谁也猜不出，这端着一盆盆红通通小龙虾的人，原是书院路大名鼎鼎方记虾尾的老板。
这个将岳阳虾尾带到长沙来的岳阳师傅，退出长沙夜宵舞台，另起灶炉，盘下了河西渔人码头最里面的这间门面。
“其实做虾不是我最终的想法。当初来长沙做虾尾，完全是想扎根在这座长沙。如今，赚了钱，我就想盘个店，做岳阳鱼席。从小在渔船上长大，家乡的河鲜早名声在外，我对这些家乡味道有自己的情怀和制作创新的冲动。”
我个人认为，长沙的夏天就像个食堂，只能用热闹来形容。但2017年的长沙夜宵文化，因消费群体的不同，发生了翻天覆地的改变。
人们不再热衷于在湘江边的打赤膊、穿拖鞋、吹瓶子，市井草根生活早已退去了舞台，在饭桌上，人们开始变得斯文起来，且具有一定的审美度。
就连作家何立伟，也用诗意般的文字来形容夜幕下的人们：“在渔人码头，吃小龙虾的人们，耳畔是贝加尔湖。”
以河鲜、炒菜等位特色的洞庭渔虾汇，很懂这些“爱浪漫”的小年轻。夜幕降临，坐在露天帐篷下的情侣们，吹着舒适的河风，耳边不是闹哄哄的吹拉弹唱，而是轻快飞扬的古典乐。面对红唇白齿的她，甘愿剥着一只又一只小龙虾。
作为全国最著名的夜宵河鲜水产输送地的岳阳，老板方会林将个头较小的青虾，去虾头，留虾尾，以煸炒煨煮的烹饪手法开辟了长沙人吃小龙虾的另外一个崭新时代。
而湖北的油焖虾，是将长沙口味虾与重庆水煮鱼，这两种烹饪手法所结合而创新出来的。
洞庭渔虾汇主打：油焖大虾、口味虾、红油虾尾，个头大，颗颗饱满，其品质精益求精。这样的小龙虾，总吸引着食客在饭桌上找寻快乐和幸福感。
老板方会林认为，渔人码头的繁华与活力，无疑在向餐饮市场证明，食客早已从河东呷到了河西。
特别是大小节假日，橘子洲的烟火照亮着城市的上空，在此吃饭的人们能通过眼前的美味佳肴，感受到不一样的夜宵文化。
“长沙的夜宵文化，从成型到发展再到转型，夜宵不再只是草根文化，它因城市的发展正飞速地提升品质。消费群体的划分，更是从老口子到后生子，越来越多的人开始用一种新的眼观与品鉴来看待长沙夜宵的盛行。”
7月1日后，湘江上三个月的禁渔即将解除，这些活蹦乱跳的鱼，从洞庭湖一直往上游，游进人们的饭桌上。
曾经，轰动全国的湖湘名肴“蝴蝶飘海”，今天只能用耳朵“吃”了。洞庭鱼虾汇的这道“银鱼肉丸汤”，想必老板方会林多少对这道名肴心存念想，才会特意烹制了这道菜。
没有细细询问老板，但凭眼观与品尝，能测评出汤中的“肉丸”，绝不是普通的肉丸子，而是草鱼手打出来的鱼丸子。
吃时，鱼肉丸细腻嫩滑，舌尖稍稍抵着嚼碎的鱼肉丸，能感受到一些细碎的柔嫩的鱼刺。
沸时，趁热将银鱼下锅，待奶白色的鱼汤翻滚，这样的场景如日光下的洞庭湖，波光粼粼，泛着浪花。
众所周知，银鱼出水就立刻死亡，为保持新鲜，在捕捞上岸的那一刻，用液氮速冻，最大限度保鲜，再以最短时间送往人们的餐桌上。
就叫它“民间版”的“蝴蝶飘海”吧，美食当前，我们应心存一些美好的幻想与包容心来品味。
清明过后的刀鱼，早已尝试过了恋爱的滋味， 变得皮糙肉老，俗称“老刀”。
好在有这些懂吃的渔民，“老刀”的烹饪手法就以茶油轰炸，炸得酥脆可口，再蘸上调至的酱料，风味独特，越嚼越香，不失是一道下酒菜。
除了这炸得香喷喷的刀鱼，宜酒宜饭的还有这时令美味，水煮田鸡。
衡东黄辣椒、长沙本地螺丝辣椒、贵州泡椒，三种辣椒所调试出来的汤汁，嚼完这盆蛙腿，让你辣得畅快淋漓，大呼过瘾。
可这炎炎夏夜，怎可少了细妹子最喜欢的“姜辣凤爪”。
这道菜本是宁乡姜辣蛇所改良的另外一个版本，大量的老姜、秘制配料及凤爪，还有精心调制出来的卤汁，一同入高压锅内焖压入味。
短时间内的猛火焖压，其浓汁渗入凤爪，芬香扑鼻。焖得恰到火候的凤爪，脱骨带汁，用筷子夹起一块入口，“嗦”得一下就能感受这满满的胶原蛋白。
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店名：洞庭渔虾汇
人均消费：60元/人
地址：长沙市岳麓区河西渔人码头最北头1楼门面
电话：0731-85557408
出品：头等传媒·十分传播
编辑：廖美丽
摄影：张赛花
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*法律顾问：人和人律所 • 陈俊男律师